Fluffy Yogurt Oat Pancake

 

Tiap pagi kalau ngak makan berat alias nasi dan kawan-kawannya, tapi sometimes kalau lagi rajin nge-gym, malah gak pake breakfast, langsung ngacir nge-gym sampe bercucuran, alhasil setengah jam setelah gym, brasa kayak spons yang diperas abis-abisan, dan siap menyerap apapun yang di depan mata. Kalau ngak bijak memilih makanan yang masuk, ya nihil deh hasilnya. Karena pengen sesuatu yang enak dan ngak merasa 'berdosa' setelah makan (hihihi cekikikan), akhirnya aku buat pancake tapi dengan komposisi yang lebih sehat. Setelah googling, akhirnya nemu resep yang 'kelihatannya' meyakinkan dan simple tentunya. 

Resep sumber dari http://bakingbites.com/2013/01/fluffy-lemon-yogurt-pancakes/ ) 

• 1 cup  all purpose flour (aku pakai 1/2 cup flour and 1/2 cup instant oat)
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1 tbsp sugar (aku pakai brown sugar)
• 1 large egg (aku pakai 2 putih telur)
• 2/3 cup plain greek-style yogurt (aku pakai low fat yogurt)
• 1/3 cup milk (aku pakai low fat milk)
• 1 tbsp lemon juice (kalau tidak ada,bisa di skip)
• 1 tbsp lemon zest (kalau tidak ada,bisa di skip)
• 1 tbsp butter, melted, and cooled (aku pakai olive oil)

 CARA: 

1. Campur dry ingredients (flour, instant oat, baking powder, baking soda, salt, brown sugar.

2. Di bowl terpisah, kocok putih telur sampai soft peak. Tambahkan yogurt, susu, lemon zest, lemon juice, olive oil/melted butter. Campur rata.

kocok putih telur sampai soft peak, untuk membuat adonan lebih light dan fluffy

3. Campur dengan menggunakan spatula, dry ingredients ke wet ingredients, sampai menjadi adonan yang lembut. Don't over mix pls

adonan pancake lebih berserat dengan komposisi oat

4. Oles sedikit minyak atau mentega pada teflon datar. Masak dengan api kecil sampai adonan terlihat mengeluarkan gelembung kecil. Balik, sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan.

masak dengan api kecil sampai keluar gelembung kecil

5. Bisa disajikan dengan butter, maple syrup, cheese cream, selai cokelat, selai kacang, or ice cream.

N.B. Resep sudah aku kombinasi dengan bahan yang lebih berserat dan low sugar. Dijamin fluffy lembut dan sehat. Cocok untuk menu sarapan bagi yang diet.

Tumis Okra sambal terasi

 Resep: 

-  1 pack okra / lady's finger

-  2 buah sosis (untuk variasi, optional)

bumbu halus:  

• 2 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe rawit (boleh lebih, sesuai selera) 
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
•  terasi secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara:

1. haluskan bumbu-bumbu, blender jadi satu
2. tumis bumbu sampai harum, masukkan sosis dan okra yang sudah dipotong serong
3. beri air sedikit, masak sampai okra agak lunak (tapi jangan overcook ya, karena okra akan mengeluarkan lendir yang semakin banyak)
4. sajikan :) paling enak dimakan panas-panas dengan nasi

Apa itu okra?

Okra merupakan salah satu jenis sayuran asal Mesir yang sudah banyak ditanam di berbagai daerah di dunia. Bentuk kecil panjang dnegan ujung runcing. Karena itu dikenal dengans ebutan 'lady's finger' dan juga mendapat nama lain 'gumbo'. Okra berbulu halus dengan lekukan di kelilinya, jika dipotong maka bijinya akan ada di keliling buahnya. Jika dimasak okra akan sedikit berlendir. Okra seperi sayuran lain enak dibuat acar, kari, ditumis, dimasak dnegan tomat atau dimakan segar. Di Malaysia memang sering diolah bersama bumbu kari dan bumbu cabai karena sudah dianggap sebagai sayuran biasa. Saat membeli pilihlah yang runcing dan muda. http://food.detik.com/read/2009/08/10/104208/1180350/312/apa-itu-okra. Biasanya mengkonsumsi okra, dipercaya dapat menurunkan kadar gula darah. 

KOLOKE (sweet and sour chicken)

Karena bosen dengan masakan mbak di rumah, mulailah dengan mengobrak abrik isi kulkas. Dengan bahan seadanya, akhirnya kuputuskan untuk membuat koloke alias sweet and sour chicken alias ayam asam manis.

Ni masakan paling simple dan pasti jadi. Ga ada resep mutlaknya. Karena aku cuma berdasarkan taste di lidah. Intinya, asam dan manis.

BAHAN :

• 300 gram dada ayam, potong 
• bumbu untuk marinate (kecap asin, garam, gula, merica sejumput/secukupnya)
• 3 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm kacang polong ( yang frozen / kalengan)
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/4 bawang bombay, iris
• 3 sdm saus tomat botolan
• perasan air lemon secukupnya (atau air jeruk nipis / cuka masak)
• garam,gula,merica secukupnya
• larutan tepung maizena/kanji (untuk mengentalkan)

CARA :

1. Dada ayam dipotong panjang (seperti chicken strips) atau dipotong sesuai selera
2. Rendam potongan dada ayam dengan bumbu untuk marinate, diamkan selama 5menit supaya bumbu meresap
3. Gulingkan dada ayam pada campuran tepung beras dan maizena. Goreng hingga kecoklatan dan crispy. Sisihkan
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih, hingga harum. Masukkan kacang polong, tumis.
5. Masukkan saus tomat, sedikit air, dan perasan air lemon. Bumbui dengan sedikit garam, merica, dan gula sesuai selera. (kalau terlalu asam, tambahkan gula lagi, cicipi sampai pas)
6. Masukkan irisan tomat. Masak sebentar.
7. Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus.
8. Siramkan saus pada dada ayam yang sudah digoreng. Umamiiiii...slurpp 

Mapo Tofu

My grandpa di rumah. That means I must to prepare his lunch and dinner. Oke saatnya obrak abrik isi kulkas lagi. Tahu masi sebaskom, tapi gak ada sayuran. Oh no, diapain nih tahu.
Di goreng? NO!!
Di steam?? GAK TASTY
Dicampur untuk sup??? GA ENAK, bukan tahu sutra soalnya

Ok.. aku akhirnya 'tanya' si om google. hihihii..
Akhirnyaaa.. ttaaarrraaattaaa...yippiee.. MAPO TOFU.
Ni first time bikinnya. dan aku bikin dengan sedikit modifikasi, dan tanpa ada cabe gilingnya, supaya engkong gak kepedesan euy.

Bahan:

• 1/2 potongan dada ayam, cincang kasar
• 1 blok tahu, iris tipis serong (lebih enak tahu sutra) 
• 2 siung bawang putih , cincang
• 2 sdm tauco
• 1 sdm kecap manis
• sedikit saus tiram
• garam, gula, merica secukupnya
• larutan maizena , untuk mengentalkan
• daun bawang

CARA:

1. Cincangan dada ayam, dibumbui dengan sedikit kecap asin, merica. Diamkan supaya bumbu meresap
2. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam cincang. Aduk rata
3. Masukkan tauco, kecap manis, saus tiram, sedikit garam, gula dan merica. Tumis 
4. Beri air, dan masukkan irisan tahu. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang

N.B. Resep aslinya, diberi gilingan cabe merah, aku gak pakai. Untuk daging ayam bisa diganti dengan daging sapi cincang. Umamiii... 

--> Kata si engkong: haujekkk. Langsung habis dalam sekejap.. :):):)