Mie Ayam Sehat

mie ayam sehat

Siang ni mau bikinin makan siang untuk si engkong. Ubreg-ubreg isi kulkas seperti biasa.
Ada mie, ada sup tim ayam sisa tadi pagi (aku suwir-suwir), ada sup vegetable. Muncul deh ide bikin mie ayam, tapi nih yang versi sehat yah.. kan buat orang tua. Kasih sayur-sayuran, dan ga bole over seasoning.

Ayam suwirnya aku tumis dengan olive oil dan garlic. Trus dikasih kecap manis sedikit, garam, gula, merica dikit. Tumis sampai ayam suwirnya agak mengering (gak jemek pokoknya wkwkwkwk). Untuk mie tinggal direbus 3-5menit dalam air yang udah mendidih yah. Seasoning untuk mie-nya aku pakai, olive oil sedikit (enaknya pake minyak babi hahaha..tapi kan ni untuk orang tua, si engkong gak boleh babi-babian), garam, merica, kecap asin sedikit. Udah deh tinggal aduk-aduk. Icipin kurang apa, tambahin sesuai selera yah.

Siap dihidangkan, dengan sayuran sehat, kasih taburan daun bawang. Yummy...
Dan akhirnya dalam sekejap, habis dimakan engkong. Haujekkkkkk...

Makanan enak, gak usa ribet kok. Gampang kan.. :)

Rainbow Pudding with Butterfly Jelly

Judulnya ngarang abis yah. Rainbow darimana coba. Warnanya gak urut sama warna pelangi hehehe.. Ya pokoknya se-colourful pelangi lah. Basic nya pudding susu, trus dikasih warna-warna sesuai selera. Jangan lupa tambahin rhum or almond essence. Maknyus deh..

Untuk decorasi, atasnya tinggal taruh aja jelly yang dicetak sesuai keinginan. Karena di lemari adanya cetakan kupu-kupu, yaudah dipakai aja. Ni aku pakai jelly rasa grape. 

Oia untuk tips, waktu menuangkan tiap lapisannya, usahakan lapisan yang mau dituangin, dalam keadaan panas, kalau hangat kadang suka gak menyatu pas udah dingin puddingnya. Atau bisa juga lapisan yang uda aga mengeras, ditusuk beberapa tusukan dengan tusuk gigi. Supaya tiap layernya bisa nempel dan gak lepas masing-masing waktu udah dingin :)

Delicioussssss...nyummm...

Carrot Muffin

Muffins..muffins...muffins... 

Gara-gara ngliat video 'joy of baking' di youtube semalem, bikin pengen banget bikin muffin buat breakfast. Dengan berbagai pilihan dari yang namanya : buttermilk blueberry muffins, chocolate chips muffins, banana strawbery muffins, eh pilihan jatuh ke CARROT MUFFINS. dengan alesan, bahannya uda ada semua, wkwkwkwk... kan rencana mau bikin pagi-pagi buat breakfast. Jadi cari bahan yang smuanya lengkap ada tersedia di rumah

Even sebenernya pengen bikin banana strawberry muffins, yah berhubung ga ada banana nya, ywda pupus deh. ntar next time baru buat lagi hihihi...

Resep (sumber:joy of baking.com): -12cups

• 2-3 buah wortel (di parut)
• 1 buah apel (parut) 

•  175 gr tepung (all purpose)
• 150 gram gula
• 1/2 sdt baking soda
•   1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
•   1 sdt bubuk cinnamon

•  2 buah telur
• 120 ml olive oil
• vanilla extract

CARA:

1. Panaskan oven 180derajat, dan siapkan muffin cup
2. Wet ingredients: kocok telur dengan whisk (kalau mau moist,kocok telurnya sampai agak kental dan pucat). Masukkan vanilla extract dan olive oil, kocok rata
3. Dry ingredients: Campur semua bahan kering (tepung, gula, baking soda, baking powder, garam, cinnamon).
4. Campur semua bahan kering ke bahan basah, dan masukkan parutan wortel and parutan apel. Aduk semua sampai rata, dengan spatula, jangan overmix
5. Oven skitar 20-25menit, test pakai tusuk gigi untuk melihat tingkat kematangan

tekstur bagian dalam muffin. so moist

tips: 
- jangan overmix, tepung kalau sudah ketemu dengan bahan basah (seperti air, telur,dll), kalau over mix bisa menimbulkan gluten yang membuat adonan menjadi bantat dan keras
- jangan oven terlalu lama, asalkan ditusuk sama tusuk gigi, trus tusuk gigi nya tidak ada lengketan adonan (bersih), langsung angkat. supaya teksturnya masih moist

yummyyyy...sarapan sehat. Aku paling suka sama rasa cinnamon nya. Gak eneg dan bikin cake gak bau telur. hehehe...
one of my fave muffins now ;)

                                                                                     

Fear Not

                   Semua orang pasti pernah yang ngrasain namanya 'takut'. Bener ngak?

Dari yang namanya takut tentang financial, takut apa yang dibuat makan besok, takut kerjaan terhambat, takut dimarahin bos, takut masa depan burem, takut soal pasangan hidup,... pokoknya bejibun rasa takut yang bikin kita jadi gak fokus and sometimes bikin down. 

                Same with me, aku lagi takut sama yang namanya financial dan urusan kawinan. Financial ni gara-garanya online shopku agak-agak seret. Ada aja tingkah daricalon buyer yang bikin bete, dari yang minta keep orderan,sampe giliran ditagih eh alasan macem-macem sampe delete contact aku. Plus ditambah sama pengeluaran bulan ini yang tidak terduga kayak kran air kluarnya. Alhasil bikin mood jadi bete-an. Dan imbasnya, si pacar kena imbasnya. wkwkkwk maaf fujiku. 

                   Hari ini aku nge-gym dengan berbagai pikiran sliweran. Dari soal olshop sampe gimana ni urusan kawinan,pusing mikir ngurusinnya dengan segala syarat-syarat spouse visa + acara wedding. Padahal belom dijalanin, baru juga dipikirin uda kuatirnya berlebihan. Ni iblis uda nyerang pikiran kita dulu, jadi bikin aku kuatir berlebihan (even belum jalani) udah kayak orang gak punya iman. *sigh*

                 Tiba-tiba pas lagi treadmill, ada iMessage masuk di iphone, si pacar tiba-tiba kirim "Sayang kamu mesti baca Filipi 4:6". Biasanya aku mood-mood an buka ayat kalau dikasih orang. Tapi waktu itu, kayak ada dorongan keras untuk buka dan baca ayat itu. Aku buka aplikasi bible, dan kaget isinya:

"Janganlah hendaknya kamu kuatir tentang apapun juga, tetapi nyatakanlah segala hal keinginanmu kepada Allah dalam doa dan permohonan dengan ucapan syukur"

 

Lho kok cocok banget ya sama kondisiku sekarang, batinku. Oke paling cuma kebetulan doang. Then aku lanjut gym and go home. Tapi karena masih penasaran, aku tanya sama Fuji, "kamu dapet dari mana ayat itu?" . Fuji bales "Kamu baca aja ayat itu tiap hari ya (sambil kasih icon kiss)". Wah kurang asem ni bocah, brani-braninya bikin diriku penasaran gini. wkwkk. Pas mau pulang, aku di mobil sempet ngebatin, "Tuhan please help me dong, aku gak ngerti harus gimana. Aku gak mau hidup dalam rasa kuatir lagi, gak enak nyesek rasanya.". Trus pas nyetir perjalanan pulang, aku kayak ada dorongan pengen banget muji Tuhan. Prinsipku, 'even males doa, tapi at least muji Tuhan, it's oke la'. (prinsip bebal ya, banyak excuse). Aku pasang playernya, then lagu tu keputer secara acak, kepasangnya "ALLAH YANG KUPERCAYA" by Mawar Simorangkir. Denger lagunya seksama sambil nyetir, duileee..... tertohok banget sama liriknya

Di saat aku takut, kupercaya pada-Mu

Sgala kekuatiranku di tanganMu, kuserahkan

Di saat aku lemah, kubersandar pada-Mu

Sgala kesesakanku, telah Kau tanggung bagiku

Sbab Engkau Allah yang kupercaya di dalam hatiku

Hanya Engkau Yesus yang sanggup

Membrikanku kelegaan

Ya Engkau Allah yang kupercaya di dalam hidupku

Hanya Engkau Yesus yang sanggup

Membrikanku kekuatan yang baru

                          

                Oke ni kebetulan lagi, batinku. Trus aku pulang, aku cuma bilang, "Jesus i lay my life on You, mau gimana pun kondisinya, gimana pun prosesnya, aku mau, tapi lead me yah..". Trus sampe di rumah, aku pengen baca-baca blog seperti biasa, pengen baca blog yang menguatkan. Sampe di pojok kanan blog yang ada tulisan 'Joel Osteen Quote' (tiap hari quote nya yang muncul beda-beda). Biasanya jarang banget aku baca. Tiba-tiba pas buka blognya, langsung tertarik dengan quote hari itu yang muncul "It's God's will for you to live in prosperity instead of poverty. It's God's will for you to pay your bills and not be in debt"

Aku uda ampun-ampun kapok, gak mau bebal lagi. Udah mau lepasin semua rasa takut, gak mau lagi kuatir. Ni dah ketiga kalinya semua kayak sign yang Tuhan kasih ke aku, kayak Tuhan mau ngomong "Nak, gak usah takut ya, Aku bakal kasih kelimpahan buat kamu, gak usah kuatir, semua udah Aku sediakan yang jadi bagianmu. Coz you are Mine. Bagianmu cuma bersyukur dan menyenangkan hatiKu"

Because HE lives, I can face tomorrow :)

Di saat aku takut
Ku percaya pada-Mu
S'gala kekuatiranku
Di tangan-Mu kuserahkan

Di saat aku lemah
Ku bersandar pada-Mu
S'gala kesesakanku
Telah Kau tanggung bagiku

S'bab Engkau Allah yang ku percaya
Di dalam hatiku
Hanya Engkau Yesus yang sanggup
Memb'rikanku kelegaan

Ya Engkau Allah yang ku percaya
Di dalam hidupku
Hanya Engkau Yesus yang sanggup
Memb'rikanku kekuatan yang baru

- See more at: http://lyricsalls-v1.blogspot.com/2013/07/lirik-mawar-simorangkir-allah-yang-ku.html#sthash.Q39df4T7.dpuf

 cheers,
 Joice

Di saat aku takut
Ku percaya pada-Mu
S'gala kekuatiranku
Di tangan-Mu kuserahkan

Di saat aku lemah
Ku bersandar pada-Mu
S'gala kesesakanku
Telah Kau tanggung bagiku

S'bab Engkau Allah yang ku percaya
Di dalam hatiku
Hanya Engkau Yesus yang sanggup
Memb'rikanku kelegaan

Ya Engkau Allah yang ku percaya
Di dalam hidupku
Hanya Engkau Yesus yang sanggup
Memb'rikanku kekuatan yang baru

- See more at: http://lyricsalls-v1.blogspot.com/2013/07/lirik-mawar-simorangkir-allah-yang-ku.html#sthash.Q39df4T7.dpu

Fluffy Yogurt Oat Pancake

 

Tiap pagi kalau ngak makan berat alias nasi dan kawan-kawannya, tapi sometimes kalau lagi rajin nge-gym, malah gak pake breakfast, langsung ngacir nge-gym sampe bercucuran, alhasil setengah jam setelah gym, brasa kayak spons yang diperas abis-abisan, dan siap menyerap apapun yang di depan mata. Kalau ngak bijak memilih makanan yang masuk, ya nihil deh hasilnya. Karena pengen sesuatu yang enak dan ngak merasa 'berdosa' setelah makan (hihihi cekikikan), akhirnya aku buat pancake tapi dengan komposisi yang lebih sehat. Setelah googling, akhirnya nemu resep yang 'kelihatannya' meyakinkan dan simple tentunya. 

Resep sumber dari http://bakingbites.com/2013/01/fluffy-lemon-yogurt-pancakes/ ) 

• 1 cup  all purpose flour (aku pakai 1/2 cup flour and 1/2 cup instant oat)
• 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1 tbsp sugar (aku pakai brown sugar)
• 1 large egg (aku pakai 2 putih telur)
• 2/3 cup plain greek-style yogurt (aku pakai low fat yogurt)
• 1/3 cup milk (aku pakai low fat milk)
• 1 tbsp lemon juice (kalau tidak ada,bisa di skip)
• 1 tbsp lemon zest (kalau tidak ada,bisa di skip)
• 1 tbsp butter, melted, and cooled (aku pakai olive oil)

 CARA: 

1. Campur dry ingredients (flour, instant oat, baking powder, baking soda, salt, brown sugar.

2. Di bowl terpisah, kocok putih telur sampai soft peak. Tambahkan yogurt, susu, lemon zest, lemon juice, olive oil/melted butter. Campur rata.

kocok putih telur sampai soft peak, untuk membuat adonan lebih light dan fluffy

3. Campur dengan menggunakan spatula, dry ingredients ke wet ingredients, sampai menjadi adonan yang lembut. Don't over mix pls

adonan pancake lebih berserat dengan komposisi oat

4. Oles sedikit minyak atau mentega pada teflon datar. Masak dengan api kecil sampai adonan terlihat mengeluarkan gelembung kecil. Balik, sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan.

masak dengan api kecil sampai keluar gelembung kecil

5. Bisa disajikan dengan butter, maple syrup, cheese cream, selai cokelat, selai kacang, or ice cream.

N.B. Resep sudah aku kombinasi dengan bahan yang lebih berserat dan low sugar. Dijamin fluffy lembut dan sehat. Cocok untuk menu sarapan bagi yang diet.

Tumis Okra sambal terasi

 Resep: 

-  1 pack okra / lady's finger

-  2 buah sosis (untuk variasi, optional)

bumbu halus:  

• 2 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe rawit (boleh lebih, sesuai selera) 
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
•  terasi secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara:

1. haluskan bumbu-bumbu, blender jadi satu
2. tumis bumbu sampai harum, masukkan sosis dan okra yang sudah dipotong serong
3. beri air sedikit, masak sampai okra agak lunak (tapi jangan overcook ya, karena okra akan mengeluarkan lendir yang semakin banyak)
4. sajikan :) paling enak dimakan panas-panas dengan nasi

Apa itu okra?

Okra merupakan salah satu jenis sayuran asal Mesir yang sudah banyak ditanam di berbagai daerah di dunia. Bentuk kecil panjang dnegan ujung runcing. Karena itu dikenal dengans ebutan 'lady's finger' dan juga mendapat nama lain 'gumbo'. Okra berbulu halus dengan lekukan di kelilinya, jika dipotong maka bijinya akan ada di keliling buahnya. Jika dimasak okra akan sedikit berlendir. Okra seperi sayuran lain enak dibuat acar, kari, ditumis, dimasak dnegan tomat atau dimakan segar. Di Malaysia memang sering diolah bersama bumbu kari dan bumbu cabai karena sudah dianggap sebagai sayuran biasa. Saat membeli pilihlah yang runcing dan muda. http://food.detik.com/read/2009/08/10/104208/1180350/312/apa-itu-okra. Biasanya mengkonsumsi okra, dipercaya dapat menurunkan kadar gula darah. 

KOLOKE (sweet and sour chicken)

Karena bosen dengan masakan mbak di rumah, mulailah dengan mengobrak abrik isi kulkas. Dengan bahan seadanya, akhirnya kuputuskan untuk membuat koloke alias sweet and sour chicken alias ayam asam manis.

Ni masakan paling simple dan pasti jadi. Ga ada resep mutlaknya. Karena aku cuma berdasarkan taste di lidah. Intinya, asam dan manis.

BAHAN :

• 300 gram dada ayam, potong 
• bumbu untuk marinate (kecap asin, garam, gula, merica sejumput/secukupnya)
• 3 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm kacang polong ( yang frozen / kalengan)
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/4 bawang bombay, iris
• 3 sdm saus tomat botolan
• perasan air lemon secukupnya (atau air jeruk nipis / cuka masak)
• garam,gula,merica secukupnya
• larutan tepung maizena/kanji (untuk mengentalkan)

CARA :

1. Dada ayam dipotong panjang (seperti chicken strips) atau dipotong sesuai selera
2. Rendam potongan dada ayam dengan bumbu untuk marinate, diamkan selama 5menit supaya bumbu meresap
3. Gulingkan dada ayam pada campuran tepung beras dan maizena. Goreng hingga kecoklatan dan crispy. Sisihkan
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih, hingga harum. Masukkan kacang polong, tumis.
5. Masukkan saus tomat, sedikit air, dan perasan air lemon. Bumbui dengan sedikit garam, merica, dan gula sesuai selera. (kalau terlalu asam, tambahkan gula lagi, cicipi sampai pas)
6. Masukkan irisan tomat. Masak sebentar.
7. Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus.
8. Siramkan saus pada dada ayam yang sudah digoreng. Umamiiiii...slurpp 

Lapis Legit Coklat Keju

Semaleman penasaran sama yang namanya lapis legit. Gak penting banget yah. wkwkw...

Penasaran dengan alesan kenapa ni cake satu, kenapa harganya lumayan bikin mata melotottt.

Nah aku nemu resep yang kliatannya lumayan nyantol di otakku. Dan aku pilih yang paling sedikit telurnya. U know what?? ya gila aja, baru nyadar ni cake kenapa mahal amit, lha untuk resep originalnya, pakai 32 biji kuning telur. udah 2kilo sendiri. Kebayang kolestrol sama bisulannya wkwkwkw... Plusss mentega and gula yang bejibun. Bisa buyar nih diet. hihihi

bikin adonan yang kental, brasa nge-gym pegang mixer lama

Tapi demi mengobati rasa penasaran diriku, akhirnya nyoba buat deh tapiii yang resep irit telur, alias pake telur setengah dari resep classic.

Aku resep nemu di blog keikhouse

Tapi aku variasikan dengan coklat supaya ada kombinasi rasa. Plus mentega nya aku campur dengan butter wysman, 50:50.

Dan aku coba step-stepnya satu-satu, pelan-pelan, seksama, teliti, dan akurat. Di dapur uda 4jam ajahhh sodara-sodara.

bahan-bahan setelah ditimbang seksama,teliti,dan akurat

 Dan ulalaaaa... hasilnya beginii..

Kenapa jadinya ga sebagus yang dicontohkan ya??!!?!  hahaha... *garuk-garuk jidat*

Punyaku kurang menjulang, kurang fluffy, kurang moist, kurang legit, tapiiiii... soal rasa, teutep enak bo.. apalagi harumnya butter wysman uda bikin ngiler.

 

Mapo Tofu

My grandpa di rumah. That means I must to prepare his lunch and dinner. Oke saatnya obrak abrik isi kulkas lagi. Tahu masi sebaskom, tapi gak ada sayuran. Oh no, diapain nih tahu.
Di goreng? NO!!
Di steam?? GAK TASTY
Dicampur untuk sup??? GA ENAK, bukan tahu sutra soalnya

Ok.. aku akhirnya 'tanya' si om google. hihihii..
Akhirnyaaa.. ttaaarrraaattaaa...yippiee.. MAPO TOFU.
Ni first time bikinnya. dan aku bikin dengan sedikit modifikasi, dan tanpa ada cabe gilingnya, supaya engkong gak kepedesan euy.

Bahan:

• 1/2 potongan dada ayam, cincang kasar
• 1 blok tahu, iris tipis serong (lebih enak tahu sutra) 
• 2 siung bawang putih , cincang
• 2 sdm tauco
• 1 sdm kecap manis
• sedikit saus tiram
• garam, gula, merica secukupnya
• larutan maizena , untuk mengentalkan
• daun bawang

CARA:

1. Cincangan dada ayam, dibumbui dengan sedikit kecap asin, merica. Diamkan supaya bumbu meresap
2. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam cincang. Aduk rata
3. Masukkan tauco, kecap manis, saus tiram, sedikit garam, gula dan merica. Tumis 
4. Beri air, dan masukkan irisan tahu. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang

N.B. Resep aslinya, diberi gilingan cabe merah, aku gak pakai. Untuk daging ayam bisa diganti dengan daging sapi cincang. Umamiii... 

--> Kata si engkong: haujekkk. Langsung habis dalam sekejap.. :):):)